ito wabisabi へ行ってきました
2022/04/05(火)
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先日、異業種交流会の仲間が経営している『ito wabisabi』へ行ってきました
1周年記念のスペシャルコースを頂きました
店内は黒を基調とし、テーブルの配置もゆったりと高級な大人の雰囲気
スタッフの方々もすごく丁寧で、気取りがなく笑顔がステキでした
さて、お料理!
私が今まで食べたコース料理の中で、一番でした!!!
コース料理だと、1品くらいは、自分に合わないものがあったり、まあ普通だなっていうものがありましたが、このコースはどれも美味しかった
今まで食べたことのない味ばかりで、どのソースも最高でした!
ひとさじくらいのソースを作るために、ホントに手間暇かけている
フレンチって奥深いですね
~蛍烏賊 トマト~
えんどう豆まで半分に…透明なスープっぽいソース
コースのスタートにふさわしい、これからわくわくを感じさせる味でした
~棘栗蟹 パプリカ~
丁寧にほぐした蟹身と甘いパプリカのとろっとしたソース
~伝助穴子 ジャガイモ~
ふっくらとした穴子に大葉、下にはマッシュポテト
キャビアの塩加減を考え、絶妙なコラボ
~カリフラワー~
1時間かけてグリルしたカリフラワー
鶏とアサリとホエイとパセリのソースが私のサイコー!
中がほくほくしっとりしたカリフラワーにすっごく合う!
このソースは、バゲットにつけてキレイに平らげました
~鱸 菜の花~
畑のキャビアのプチプチ感がたまりません
~鹿 トレビス~
ニンニクをすりこみながらグリルして、臭みをとる
私はレアが苦手なのでそれを事前に伝えると、絶妙な焼き加減に…
鹿肉はあまり焼きすぎると固くなるが、ちょうどよい柔らかさでした
トレビスの独特な味
玉ねぎを丁寧に飴色になるまで炒めてつくったであろうソース
ちょっとずつのソースでいろんな味の変化を楽しめます
~米 甲烏賊~
土鍋が出てきた時はビックリ
烏賊がごろごろ入って濃厚なスープになってます
最後ちょこっと米が食べたいって日本人の心を掴んでます
~文旦 ヨーグルト~
文旦の実をきれいにほぐして、一見和菓子のよう
ヨーグルトのアイスもさっぱりして美味しい
たくさん食べた後のデザートとして本当によく考えられていると思いました
甘くて濃厚なものはちょっとしんどい
これはホントに〆にふさわしいデザートです
最後は、やっぱりコーヒーで…
大満足のコースに始終笑顔
どの料理もキレイで美味しかったですが、私を魅了したもうひとつ
丹波・立杭焼のうつわ達
昇陽窯や省三窯など、特別にオーダーされた惚れ惚れするものばかり
素晴らしい料理とすごく合ってました
何もかも細部にまでこだわったお店の信念に酔いしれたディナーになりました
『ito wabisabi』では、このスペシャルコースが4月7日まで、10000円で提供されています
是非、皆さんにも堪能して頂きたいです
『ito wabisabi』
神戸市中央区中山手通1-8-14 北野坂Fビル2階
050-3623-3602
blog by あっちゃん
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